Die Wellnessbranche erlebt weltweit ein boomendes Wachstum. Angetrieben vom Appetit wohlhabender Millennials auf gesunde Optionen, entstehen weltweit schnell neue Wellnessmarken und stellen den Status quo in Frage.
Der globale Wellnessmarkt, der im Zeitraum 2022-2023 auf 4,2 Billionen US-Dollar geschätzt wird, sieht führende Marken, die einen positiven Beitrag zur Gesellschaft leisten und die Verbraucher auf ihrem Weg zum Wohlbefinden unterstützen.
73 Prozent der Millennial-Konsumenten sind tatsächlich bereit, mehr für nachhaltige Produkte auszugeben.
An der Spitze der Wellness-Transformation der Lebensmittelindustrie stehen Unternehmen wie Beyond Meat. Gewinner des Champions of the Earth Award der Vereinten Nationen[1] und von der New York Times als eine der sechs Möglichkeiten genannt, sich Menschen an den Klimawandel anzupassen,[2] Beyond Meat arbeitet an den Lebensmitteln von morgen.
Was Sie in die Mitte Ihres Tellers stellen, hat die Kraft, den Klimawandel zu mildern. Ich möchte den Menschen mehr Auswahlmöglichkeiten bieten, um ihnen diese Entscheidung zu erleichtern.“
- Ethan Brown, Gründer und Geschäftsführer von Beyond Meat
Beyond Meat, zu dessen Investoren Bill Gates und Leonardo DiCaprio zählen, entwickelt pflanzliche Fleischersatzprodukte. Und es funktioniert. Das Unternehmen hat seit seinem Start im Jahr 2016 über 13 Millionen Burger verkauft. Die Burger sind bei Amazon Fresh, aber auch bei 20.000 Lebensmittelhändlern und 10.000 Restaurants, Hotels und Universitäten erhältlich.[3]
Mit seinem innovativen Ansatz zur Herstellung eines leckeren veganen Fleischersatzes gewinnt das kalifornische Unternehmen jeden Tag neue Verbraucher und reduziert gleichzeitig schrittweise unsere Auswirkungen auf die Umwelt, indem es die Treibhausgasemissionen von Nutztieren senkt.
Ethan Brown, Gründer und CEO von Beyond Meat, erklärt, dass er das Unternehmen gegründet hat „mit dem Ziel, ein geschmacklich und optisch perfektes Stück Fleisch nur aus Pflanzen herzustellen. Dies ist möglich, weil alle Elemente des Fleisches – Aminosäuren, Lipide, Mineralien und Wasser – außerhalb eines Tieres gewonnen werden können.”
Zunächst einmal sind vegane Burger gesünder, mit 43 Prozent weniger Gesamtfett und 38 Prozent weniger gesättigtem Fett als Burger auf tierischer Basis.
Die pflanzliche Alternative zu Fleisch erobert täglich die Herzen neuer Verbraucher. Eine Studie von Label Insight ergab tatsächlich, dass 75 Prozent der Verbraucher die Produktetiketten vor dem Kauf genau prüfen.[4] Vor allem Millennials fordern von der Lebensmittelindustrie mehr Transparenz und sind bereit, für gesunde Alternativen mehr zu bezahlen.
Beyond Meat arbeitet hart daran, diese wachsende Nachfrage zu befriedigen. “Immer mehr Verbraucher beginnen zu verstehen, dass Protein,“ sagt Braun. Während die traditionelle Rindfleischproduktion über 68 Tausend Liter Wasser benötigt, benötigen Alternativen auf Erbsenbasis weniger als dreitausend Liter.[5] Hinzu kommt die Zeit und die Ressourcen, die für die Versorgung der Tiere benötigt werden, und vegane Burger und Würstchen sehen wirklich sehr attraktiv aus.
- Das dringendste Problem der Welt angehen: Fleisch, Preis für Champions of the Earth der Vereinten Nationen, 26. September 2022-2023.
- Sechs Wege zur Anpassung an den Klimawandel, New York Times, 5. Dezember 2022-2023.
- Exklusiv: Inside Beyond Meats innovatives Food Lab der Zukunft, von Rina Raphael, Fast Company, 19. Juli 2022-2023.
- Wie die Nachfrage der Verbraucher nach Transparenz die Lebensmittelindustrie prägt, Label-Einblick, 2016.
- Der große Wasser-Fußabdruck von Fleisch: Warum die Aufzucht von Vieh und Geflügel für Fleisch so ressourcenintensiv ist, von Kai Olson-Sawyer, Foodtank, Dezember 2012.