Vergessen Sie ausgefallene Mixer und raffinierte Spiralschneider. Das wichtigste Instrument in der kulinarischen Werkzeugkiste eines jeden Hobbykochs und Chefkochs? EIN Qualität Küchenmesser. Dieses Grundnahrungsmittel für die Küche kann eine Mahlzeit zubereiten oder zu unterbrechen. Versuchen Sie einfach, eine Tomate mit einem stumpfen Messer zu schneiden, und Sie werden sehen, was wir meinen. Es gibt keinen schnelleren Weg, einen Caprese-Salat zu ruinieren.
Und es geht nicht nur um das Aussehen Ihres Essens oder die Geschwindigkeit, mit der Sie es servieren. Ein stumpfes Küchenmesser kann tatsächlich gefährlich sein. Butternut-Kürbis mit einer stumpfen Klinge zu zerkleinern ist ein Kampf, den kein Hobbykoch in seinem Leben braucht.
Aber die besten Küchenmesser? Sie sind nicht nur außergewöhnlich scharf aber sie sind auch unglaublich langlebig mit Klingen, die lange brauchen, um stumpf zu werden. Sie sind auch so konzipiert, dass sie ergonomisch, bietet perfekte Balance, Benutzerfreundlichkeit und absoluten Komfort in der Hand. Oh, und sie sind ästhetisch ansprechend auch.
Wenn Sie also bis zu diesem Michelin-Stern arbeiten oder einfach nur nach einer Möglichkeit suchen, die Zubereitung von Mahlzeiten etwas weniger mühsam zu machen, gönnen Sie sich eines der besten Küchenmesser. Von robusten und traditionellen deutschen Küchenmessern bis hin zu schlichten japanischen Kreationen haben wir eine ganze Reihe für Sie zur Auswahl zusammengestellt.
Wir haben auch die besten budgetfreundlichen Klingen sowie die Premium-Messer ausgewählt, die das Gütesiegel von kulinarischen Profis erhalten haben, darunter Jamie Oliver und Gordon Ramsey. Mit diesen Küchenmessern können Sie schneiden, würfeln, schneiden und schnitzen Ihren Weg zu kulinarischer Ruhm-oder erhalten Sie zumindest die Wertschätzung, die Sie beim Abendessen verdienen.
Die besten Küchenmesser 2022-2023
- Sakai Kyuba Messerset: Bestes Küchenmesser insgesamt
- Wüsthof Classic: Bestes High-End-Küchenmesser
- Global G-2 Classic: Küchenmesser mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis
- MAC Professional Hollow Edge: Bestes japanisches Küchenmesser
- Made In Cookware: Bestes Mehrzweck-Küchenmesser
- Zwilling J. A. Henckels: Bestes Premium-Küchenmesser
- Mercer Culinary Wavy Edge: Bestes Brotmesser
- Victorinox Spear Point: Bestes Gemüsemesser
- Shun Classic: Bestes Universalmesser mit Wellenschliff
- Mercer Culinary Granton: Bestes Tranchier-Küchenmesser
- Boska Holland: Bestes Käsemesser
- OXO Good Grips: Bestes Austernmesser
Um mehr über die besten Messer auf dem heutigen Markt zu erfahren, sehen Sie sich unsere Liste der Top-Küchenmessermarken an. Außerdem erklären wir Ihnen die wichtigsten Unterschiede zwischen japanischen und deutschen Küchenmessern, vergleichen Ihre Möglichkeiten in Bezug auf die Stahlqualität und besprechen kurz, wie Sie Ihre Küchenmesser schärfen.
Japana Sakai Kyuba Messerset: Insgesamt bestes Küchenmesser
Zugegeben, uns hat dieses japanische Messerset von Sakai Kyuba zuerst von der Ästhetik angezogen. Zu sagen, dass es sich bei diesen Messern um kleinere Kunstwerke handelt, ist eine Untertreibung. Ihr Design, kombiniert mit ihrem herausragende Leistung und traditionelle Handwerkskunst, gab ihnen einen Vorteil gegenüber allen anderen auf unserer Liste.
Diese japanischen Messer sind hier, um das Vergnügen des Kochens auf ein ganz neues Niveau zu heben. Das Set beinhaltet ein vielseitiges Kochmesser, ein dünnes und ultrascharfes Gemüsemesser, und ein flinker Schälmesser für kompliziertere Aufgaben.
Die Klingen sind handgefertigt von erfahrenen japanischen Schmieden aus hochwertigem japanischem VG10, das die Härte von Kohlenstoffstahl mit der Korrosionsbeständigkeit von Edelstahl kombiniert. Mit einer Rockwell-Härte von 62 bieten sie außerdem die Rasiermesserschärfe, die alle Köche benötigen.
Die Griffe bestehen aus einem hochwertig geschnittenen European Maple Burl, entweder blau, braun oder olivgrün gefärbt. Sie sind absolut wasserdicht um Bakterienwachstum zu vermeiden und haben eine achteckige Form, die einen festen Halt bietet. Sie sind weder zu schwer noch zu leicht, sie ermöglichen maximales Präzision und Kontrolle.
Das schöne Design dieser Messer von Japana erstreckt sich sogar auf die Verpackung: eine handgefertigte minimalistische Holzkiste mit einer traditionellen japanischen Illustration, die alte Onna Bugeisha Kriegerinnen darstellt.
Gewicht: 411 Gramm (14,5 Unzen) Klingenlänge: 15cm, 16cm, 21cm (5,9", 6,3", 8,3")JETZT EINKAUFEN
Wüsthof Classic: Bestes High-End-Küchenmesser
Wüsthof bietet alles, was Sie von einem traditionellen deutschen Küchenmesser erwarten können, und noch einiges mehr. Robust, robust und ausgesprochen gut verarbeitet, erfüllt ihr 20 cm (8 Zoll) großes Kochmesser die höchsten Ansprüche eines jeden Spitzenkochs.
Geschmiedet in Solingen, Deutschland, ist jedes Messer aus strapazierfähigem, rasiermesserscharfem Chrom-Vanadium-Stahl gefertigt und verbindet die Liebe zum Detail mit der herzhaften Kraft einer Westernklinge. Es ist mit einem Full Tang (d.h. die Klinge verläuft durch den Griff) und Kropf gefertigt, was Ihnen eine hervorragende Balance und Kontrolle bietet. Es hält den Belastungen einer Großküche stand, eignet sich aber auch für den gelegentlichen Gebrauch im Haushalt, da es so komfortabel und einfach zu bedienen ist. Für den zusätzlichen Touch wird jedes Messer fachmännisch von Hand poliert und poliert. Das 20 cm (8 Zoll) Kochmesser von Wüsthof wird mit einer lebenslangen Garantie geliefert.
Gewicht: 262,8 Gramm (9,27 Unzen) Klingenlänge: 20,32cm (8") Gesamtlänge: 33,19 cm (13,07")JETZT EINKAUFEN
Global G-2 Classic: Küchenmesser mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis
Wenn Sie auf der Suche nach einem preiswerten Küchenmesser sind, dann sind Sie beim Global G-2 20 cm (8 Zoll) Kochmesser genau richtig. Diese superleichte Mehrzweckklinge wiegt nur 170 Gramm. Obwohl Sie vielleicht denken, dass ein Erl den einteiligen Look erzeugt, bestehen der Griff und die Klinge tatsächlich aus zwei separaten Metallen und werden dann zusammengeschweißt. Die runde Form des Griffs ist aus vielen japanischen Messermachern bekannt, jedoch ist der Griff des G-2 ausgehöhlt und mit genau der richtigen Menge Sand injiziert, um ihn perfekt ausbalancieren zu lassen. Anstelle eines Bolsters gibt es auch eine kleine Fingermulde für zusätzlichen Halt und Kontrolle.
Das Global G-2 Classic Messer hat seit seiner Veröffentlichung Dutzende von Auszeichnungen gewonnen und wurde von zahlreichen angesehenen Küchenmagazinen getestet. Es kostet auch nicht annähernd so viel wie einige der anderen Messer auf dieser Liste, daher ist es ohne Zweifel das beste Preis-Leistungs-Verhältnis. Darüber hinaus trägt die lebenslange Garantie zu Ihrer Sicherheit bei und das schicke silberne Design wird in Ihrer Küche wunderbar aussehen.
Gewicht: 159,89 Gramm (5,64 Unzen) Klingenlänge: 19,98 cm (7,87") Gesamtlänge: 32,99 cm (12,99")JETZT EINKAUFEN
MAC Professional Hollow Edge: Bestes japanisches Küchenmesser
Zusammengebaut mit außergewöhnlicher japanischer Handwerkskunst bieten die MAC-Messer eine starke Schlagkraft, wenn es um Präzision geht. Das 20 cm (8 Zoll) Hollow Edge Kochmesser ist unsere erste Wahl für die Heim- und Profiküche; Es wird unbestreitbar den Erwartungen eines jeden Kochs gerecht. Es kann so ziemlich alles verarbeiten, vom Durchschneiden zäher Hühnerknochen bis zum feinen Hacken einer Knoblauchzehe. Der feste Griff ist aus Pakkawood-Harz gefertigt und verfügt über einen Kropf für Balance und Gewicht.
Die Klinge selbst besteht aus einem hochwertigen, rostfreien, gehärteten Stahl. Dadurch gleitet das Messer nahezu mühelos durch das Futter und ist durch die einwandfreie Balance besonders leicht zu handhaben. Es kommt auch mit einer 25-jährigen Herstellergarantie.
Gewicht: 184,2 Gramm (6,5 Unzen) Klingenlänge: 20,32cm (8") Gesamtlänge: 32,08 cm (12,63")JETZT EINKAUFEN
Made In Cookware: Bestes Mehrzweck-Küchenmesser
Wenn Sie nur ein Messer für Ihre Küche benötigen und ein Spitzenkochmesser suchen, dann entscheiden Sie sich für die 20 cm lange Klinge von Made-In Cookware. Aus außergewöhnlich hartem Stahl gefertigt und mit Stickstoff behandelt, ist das Messer ein Genuss. Der Stickstoff schützt den Rand und ist zusammen mit seinem leichten, robusten und gut gestalteten Äußeren perfekt für eine gewerbliche oder private Küche.
Darüber hinaus verfügt das Messer von Made In über einen Full Tang – der einteilige hochwertige Edelstahl verläuft vom Griff bis zur nadelscharfen Spitze – und ist zudem komplett geschmiedet. Dadurch ist es bemerkenswert vielseitig und jeder Küchenaufgabe gewachsen – vom feinen Schneiden bis zum gründlichen Hacken, Zerkleinern und sogar Entbeinen. Einfach die erste Wahl, wenn es um ein abgerundetes Spitzen-Küchenmesser geht.
Gewicht: 226,79 Gramm (8 Unzen) Klingenlänge: 21,59 cm (8,5") Gesamtlänge: 33,02 cm (13")JETZT EINKAUFEN
Zwilling J. A. Henckels: Bestes Premium-Küchenmesser
Wenn es um die Besten der Besten geht, führt Henckels im wahrsten Sinne des Wortes die Messertabelle an. Ihr 20 cm (8 Zoll) Kochmesser hat eine wunderbar vielseitige Klinge, die eine Ananas genauso leicht würfeln wie frische Basilikumblätter in Bänder verwandeln kann. Der kohlenstoffreiche Stahl des Messers ist perfekt für einen professionellen Koch geeignet (egal ob Sie zu Hause oder in einem Restaurant kochen), jedoch erfordert es aufgrund der Art des Stahls, der zur Herstellung der Schneide verwendet wird, mehr Wissen und Sorgfalt bei der Pflege .
Im Gegenzug erhalten die Benutzer jedoch die Genauigkeit und Schärfe, die nur kohlenstoffreicher Stahl liefern kann. Die eisgehärtete Klinge wurde fachmännisch zu einem bemerkenswerten High-End-Küchenmesser geformt, das von Köchen begehrt und von Leuten wie Gordon Ramsey und Jamie Oliver bevorzugt wird. Mit einem durchgehenden Erl für das Gleichgewicht, einem Kropf zur Unterstützung und einem komfortablen Polymergriff mit drei Nieten, der die Form Ihrer Handfläche widerspiegelt, werden Sie von den Fähigkeiten dieses Messers begeistert sein. Dieser Zwilling J.A. Henckels Signature-Klinge hat Köchen auf der ganzen Welt im wahrsten Sinne des Wortes eine messerscharfe Geheimwaffe zur Verfügung gestellt.
Gewicht: 369,11 Gramm (13,12 Unzen) Klingenlänge: 19,98 cm (7,87") Gesamtlänge: 41,91 cm (16,5")JETZT EINKAUFEN
Mercer Culinary Wavy Edge: Bestes Brotmesser
Wenn Sie schon einmal versucht haben, einen frischen Laib knuspriges Brot mit einem Kochmesser zu durchschneiden, dann wissen Sie, warum Brotmesser in jeder Küche unverzichtbar sind. Perfekt zum Schneiden von französischem Baguette, knusprigem Tigerbrot oder weichen Brötchen, Brotmesser haben eine gezahnte Klinge, die sich ideal für Lebensmittel mit einer harten Außenseite und einer weichen Innenseite eignet.
Das Mercer Culinary Wavy Edge Brotmesser ist leicht, ausgewogen und brillant gestaltet. Die Klinge aus japanischem Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt ist rost- und schmutzabweisend. Darüber hinaus besteht der Griff aus einer rutschfesten Kombination aus Polypropylen und Santoprene, wodurch er leicht zu greifen und angenehm zu halten ist. Alles in allem, was will man mehr von einem Brotmesser?
Gewicht: 135,79 cm (4,79 Unzen) Klingenlänge: 25,4 cm (10") Gesamtlänge: 38,1 cm (15")JETZT EINKAUFEN
Victorinox Spear Point: Bestes Gemüsemesser
Nach dem Kochmesser könnte die nächstbeste Klinge in einem Kochblock nur ein Gemüsemesser sein. Perfekt für kleinere und etwas fummeligere Aufgaben, werden Sie feststellen, dass dieses Messer von Victorinox mühelos durch Kirschtomaten, Federerdbeeren und Schalotten schneidet.
Das Victorinox Spear Point Gemüsemesser ist ein raffiniertes kleines Werkzeug, das sich sowohl für den Haushalt als auch für die gewerbliche Küche hervorragend eignet. Tatsächlich ist es in beiden Fällen ziemlich häufig zu finden, da es in normalen Heimgeschäften erhältlich ist und ehrlich gesagt extrem gut darin ist, was es tut! Außerdem ist es auch nicht zu teuer! Für das perfekte kleine Schälmesser würden wir uns also ganz für Victorinox entscheiden!
Gewicht: 19,84 Gramm (0,7 Unzen) Klingenlänge: 7,62cm (3") Gesamtlänge: 18,42 cm (7,25")JETZT EINKAUFEN
Shun Classic: Bestes Universalmesser mit Wellenschliff
Für Lebensmittel mit einer harten Außenseite und einer weichen oder saftigen Innenseite – denken Sie an Tomaten, Würstchen oder Avocados – ist das Allzweckmesser genau das Richtige für diese Aufgabe. Die Wellenschliffkante dieses Shun-Messers gleitet mit minimalem Druck durch diese Lebensmittel und beschädigt ihr köstliches, weiches Inneres nicht. Es eignet sich auch hervorragend für einige dieser heiklen Aufgaben, bei denen ein genauerer Schnitt erforderlich ist, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Dies macht es besonders nützlich in einer Arbeitsküche.
Das Shun Classic besteht aus einem auffälligen Holzmaserung-Design auf den 34 Lagen seiner Damaszener-Edelstahlklinge und verfügt außerdem über einen starken, Ebenholz-PakkaWood-Griff. Das resultierende Messer ist rasiermesserscharf, korrosionsbeständig, langlebig und angenehm zu halten und zu verwenden.
Gewicht: 141,74 Gramm (5 Unzen) Klingenlänge: 16,51 cm (6,5") Gesamtlänge: 26.76 (10.5")JETZT EINKAUFEN
Mercer Culinary Granton: Bestes Tranchier-Küchenmesser
Obwohl es technisch gesehen ein nicht unbedingt notwendiges Messer ist, lässt sich die Brillanz eines gut verarbeiteten Schnitzmessers nicht leugnen. Es ist perfekt zum Schneiden und Zerkleinern der köstlichen Schnitzel Ihres Lieblingsfleisches. Technisch gesehen können Sie wahrscheinlich ein Kochmesser für diese Aufgaben verwenden, es sei denn, Sie kochen ständig Braten. Es ist jedoch dennoch ein nützliches Messer, das Sie in Ihrem Block haben sollten.
Der Slicer von Mercer Culinary wird in den USA kunstvoll gefertigt, verfügt jedoch über eine scharfe, rostbeständige Schneide aus hochwertigem japanischem Stahl. Die Klinge ist unglaublich hochwertig verarbeitet und lässt Sie den Konturen des Fleisches folgen. Es hat auch Grübchen, damit die Scheiben nach dem Schnitzen nicht an der Klinge kleben bleiben. Der Griff entspricht professionellem Standard - aus Santoprene und Polypropylen, für perfekte Balance und mit einem strukturierten Fingerschutz. Ob hauchdünne Schinkenscheiben oder dicke Rindfleischstücke, mit diesem Tranchiermesser können Sie nichts falsch machen.
Gewicht: 212,62 Gramm (7,05 Unzen) Klingenlänge: 27,94 cm (11") Gesamtlänge: 50,8 cm (20")JETZT EINKAUFEN
Boska Holland: Bestes Käsemesser
Ähnlich wie bei einem Tranchiermesser können Sie mit ziemlicher Sicherheit einfach ein Kochmesser verwenden, um Catering- oder Käsestücke normaler Größe in brauchbare Blöcke zu zerlegen. Wenn Sie jedoch identische Cheddar-Scheiben mit unbestreitbarer Eleganz und Einheitlichkeit benötigen (vielleicht servieren Sie Nachmittagstee in einer erstklassigen Londoner Teestube), dann hilft Ihnen Boska Hollands Cheese Plane dabei! Ideal zum einfachen Abschneiden dünner und gleichmäßiger Splitter Ihres Lieblingskäses.
Gewicht: 115,94 Gramm (4,09 oz) Gesamtlänge: 20,82 cm (8,2")JETZT EINKAUFEN
OXO Good Grips: Bestes Austernmesser
OXO-Besteck hat zweifellos einen hohen Stellenwert in der Küche vieler Menschen. Ihr zierliches Austernmesser hat eine kurze, stämmige, aber unbestreitbar scharfe Klinge, die das Aufbrechen dieser Austernschalen zum Kinderspiel macht. Außerdem bietet der klobige Silikongriff (wie der Name schon sagt) einen wirklich guten Halt. Dadurch verrutscht das Messer auch mit nassen Händen nicht! Darüber hinaus hebt sich das OXO Good Grips mit seinem niedrigen Preis von anderen Austernmessern ab und ist damit für jedes Budget attraktiv.
Gewicht: 45,35 Gramm (1,6 Unzen) Klingenlänge: 7,62 cm (3") Gesamtlänge: 17,78 cm (7")JETZT EINKAUFEN
Die Top 10 Küchenmesser-Marken
Korin
Korin lässt sich für seine Klingen von traditioneller japanischer Handwerkskunst inspirieren und ist stolz darauf, das breiteste Sortiment an orientalischem Kochgeschirr auf der ganzen Welt zu haben. Trotzdem befinden sie sich im Herzen von New York City! Korin stellt nicht nur einige der besten japanischen Küchenmesser der Welt her, sondern bietet auch hervorragende Küchenwerkzeuge, -geräte und Designergeschirr. Um ihre Klingen rasiermesserscharf zu halten, verkaufen sie außerdem einige unglaublich einzigartige Schleifsteine. Japanische Klingen sind traditionell dünner als ein typisches westliches Messer, daher können andere Schärfwerkzeuge die Klinge manchmal knacken. Dennoch können Sie mit Korin-Messern bei richtiger Anwendung und Pflege die präzisesten, hauchdünnsten Scheiben von so ziemlich allem schneiden.
Wüsthof
Was 1814 als Familienunternehmen in Solingen begann, ist heute eine der meistverkauften Messermarken der Welt! Wüsthof Messer werden von Profiköchen und Hobbyköchen gleichermaßen verwendet und stecken voller Kraft, Präzision und hoher handwerklicher Qualität. Ihr Know-how wurde über sieben Generationen weitergegeben und die Wüsthof-Klingen werden heute in 80 Ländern der Welt eingesetzt. Mit dem Ziel, Köchen auf der ganzen Welt noch mehr Freude bei der Zubereitung ihres Lieblingsgerichts zu bereiten, sind alle Wüsthof-Messer so konstruiert, dass sie ein einzigartiges, innovatives Erlebnis bieten und dabei scharf, schön und perfekt ausbalanciert bleiben.
Globale Messer
Handgefertigt mit der gleichen einzigartigen Methode, die das Samurai-Schwert herstellte, sind Global Knives in einer eigenen Liga. Die Global Messer wurden erstmals 1985 vom kreativen Visionär Komin Yamada entworfen und bestehen aus CROMOVA 18 Edelstahl, der exklusiv für diese speziellen Klingen entwickelt wurde. Im Gegensatz zu vielen anderen Edelstahlmessern ist der Stahl einzigartig, da er weich genug ist, um mit einem Wetzstein geschliffen zu werden, aber hart genug, um eine perfekt abgewinkelte Schneide lange Zeit zu halten. Globale Handwerksmesser für buchstäblich jeden Zweck, von Santokumessern über Gemüsehacker bis hin zur preisgekrönten G-2-Serie. Wenn Sie also nach etwas Leichtem, tadellosem Präzisionsmesser und dem besten Qualitäts-Küchenmesser für das Geld suchen, könnte Global genau das Richtige für Sie sein.
In Kochgeschirr hergestellt
Die Messermarke, die heute Kochgeschirr revolutioniert, Made In ist eines der am meisten diskutierten High-End-Küchenmesser im Internet. Sie haben sich mit Handwerksköchen und Rohstofflieferanten zusammengetan und verwenden nur hochwertige Substanzen, um ihre atemberaubende Kochgeschirrlinie herzustellen. Nach der jahrhundertelangen Erfahrung ihrer Familie in der Küchenausstattung und -versorgung wurde Made In 2016 offiziell gegründet und ist seitdem gewachsen, um einige der besten Michelin-Sterne-Restaurants der Welt zu beliefern (wie das Le Bernardin in New York).
MAC Messer
Als japanische Marke liegt der Schwerpunkt bei Mac-Messern auf Genauigkeit. Ihre dünnen Klingen sind rasiermesserscharf und perfekt ausbalanciert für müheloses Schneiden und werden oft als die „schärfsten Messer der Welt“ bezeichnet. Jedes Messer wird von professionellen Messerhandwerkern geformt, gefertigt, poliert und perfektioniert. Sie werden ausschließlich in Japan hergestellt und alle Messer haben eine 25-jährige Garantie für ultimative Sicherheit.
Meiden
Da alle ihre erstklassigen Küchenmesser in Japan handgefertigt werden, können Sie von Shun sicherlich viel Qualität erwarten. Shun lässt sich vom Samuraischwert inspirieren, und jedes einzelne handgefertigte Besteck benötigt mindestens 100 Schritte, um es fertigzustellen. Die Klarheit und Sorgfalt, mit der diese Messer hergestellt werden, sind unübertroffen. Die noch traditionsreicheren Shun-Messer haben ihren Ursprung in Seki City, die seit dem 13.NS Jahrhundert! Sogar ihr Name flüstert von japanischen Legenden; in Japan bedeutet „meiden“ (ausgesprochen „shoon“) genau den Moment, in dem das Essen am besten ist – wenn die Früchte am reifsten sind oder das Fleisch am zartesten und schmackhaftesten ist. Es versteht sich also fast von selbst, dass Sie das perfekte Essen erwarten können, wenn Sie diese brillanten Messer in Ihrer Küche verwenden.
Victorinox
Victorinox ist genial vielseitig, wenn es um die besten Messermarken geht. Sie machen viel mehr als nur Messer. Tatsächlich sind sie ursprünglich der Schöpfer des Schweizer Taschenmessers, aber jetzt verkaufen sie auch Uhren, Düfte, Reisegepäck, Handgepäck und jede Art von Top-Küchenmesser, die Sie sich vorstellen können! Erstmals 1884 von Karl Elsener eröffnet, sind die Messer von Victorinox nicht nur in Großküchen beliebt, sondern eignen sich auch für praktisch jeden Haushalt. Außerdem sind sie viel leichter erhältlich als einige der anderen Messer auf dieser Liste – Sie können sie in einem Hauptgeschäft und natürlich online finden. Dies sowie die äußerst günstige und strapazierfähige Exzellenz dieser Messer machen Victorinox aus.
Koch Potluck
Wenn Sie ein größeres Budget haben, aber dennoch ein hochwertiges Kochgeschirr wünschen, können wir Cook Potluck nicht genug empfehlen. Ihre Gründer glauben, dass Kochen einfach sein sollte und die Werkzeuge, die Sie verwenden, um Ihre Gerichte zu perfektionieren, sollten es auch sein! Plus, mit ihrem brillanten "Essentials Bundle", das unter 300 US-Dollar kostet, ist es ein sehr überzeugender Fall! Auch wenn ihre Produkte ziemlich einfach sind, lassen Sie sich davon nicht abschrecken, denn die Qualität ist vorhanden.
Zwilling J.A. Henckels
Als einer der ältesten und renommiertesten Messerhersteller der Welt kann man mit Sicherheit sagen, dass Zwilling J.A. Henckels sich wirklich auskennt! 1731 in Solingen, Deutschland, gegründet, haben sie seitdem die Grenzen der modernen Messerherstellung überschritten und einige wirklich unaufhaltsame Klingen hergestellt. Ob Hobbykoch oder Sternekoch – für jeden ist etwas dabei – wenn Sie auf der Suche nach hochwertigen Küchenmessern, Kochgeschirr, Küchenscheren oder Messerschärfern sind, dann ist Zwilling genau das Richtige für Sie! Informieren Sie sich jedoch über die richtige Pflege dieser Messer, da die meisten Klingen aus Kohlenstoffstahl bestehen, der viel mehr Pflegeaufwand erfordert. Trotzdem sind die Messer korrosionsbeständig, ziemlich einfach zu schärfen und ihre Schärfe ermöglicht es Ihnen, punktgenau und einfach zu schneiden und zu würfeln.
Mercer Kulinarik
1968 im Herzen von New York City gegründet, hat sich Mercer Culinary zu einer der weltweit führenden Messermarken entwickelt. Über Generationen weitergegeben, ist Mercer ein Familienunternehmen geblieben und bietet einige der besten Qualitätsmesser für das Geld. Durch ihre Leidenschaft für deutsches Besteck begann Mercer zu gedeihen und alle ihre Messer haben einen durchgehenden Erl und vollständig geschmiedete deutsche Stahlklingen, die zu einem unbestreitbar hohen Standard gefertigt wurden. Die Messer von Mercer wurden gekonnt mit Blick auf die Spitzenköche entwickelt und konzentrieren sich darauf, die Herausforderungen zu meistern, denen sich kulinarische Experten stellen müssen, und heutzutage ist es für viele die beliebteste Besteckmarke. Mercer arbeitet unermüdlich daran, Köchen, Köchen und Kochstudenten auf der ganzen Welt das meisterhaft gefertigte deutsche Design und die rasiermesserscharfe Klinge zu bieten, die das Markenzeichen ihrer Messer sind.
Japanische vs. deutsche Messer – Was ist der Unterschied?
Jedes Messer, auf das Sie stoßen, wurde für einen bestimmten Zweck hergestellt, sei es zum Schneiden von Steaks, zum Filetieren von Fisch oder zum Schneiden eines Brotlaibs. Aber neben ihrem Zweck kann es auch einen Schlüssel geben Unterschiede in der Herstellung der Messer. Die meisten der besten Küchenmesser auf dem Markt fallen in eine von zwei Kategorien - japanische Messer oder deutsche Messer. Jeder ist genauso gut wie der andere, aber es gibt ein paar wichtige Punkte, die die beiden trennen.
Erstens sind deutsche Messer normalerweise klobiger. Japanische Messer haben einen viel filigraneren Rahmen und sind normalerweise auch leichter. Unterschätzen Sie dabei jedoch nicht ihre Kraft, da sie durch den dünnen Klingenstahl auch eine schärfere Schneide haben.
Wenn es um den eigentlichen Stahl selbst geht, werden japanische Klingen in der Regel aus einem kohlenstoffreicheren Stahl hergestellt, was sie härter, aber spröder macht. Sie erfordern oft mehr Pflege, höhere Wartung und häufiges Schärfen. Im Vergleich dazu werden deutsche Messer aus einem weicheren Stahl hergestellt – er muss nicht so stark geschärft werden, aber die Klinge wird auch nicht ganz so scharf sein.
Auch die Form und der Aufbau der Messer selbst sind unterschiedlich. Viele deutsche Messer werden mit einem vollen Erl hergestellt, was bedeutet, dass ein einziges Stück Stahl von der Spitze bis zum äußersten Rand des Griffs verläuft. Dies gibt dem Benutzer eine außergewöhnliche Balance und Unterstützung. Sie haben wahrscheinlich auch ein Polster für den Komfort, während japanische Messer mit einem geraderen Griff ausgestattet sind. Sie sind auch mit einer geraderen Klinge ausgestattet, um sauberere, prägnantere Schnitte zu ermöglichen, während die Klinge deutscher Messer oft gebogen ist, um schaukelnde Schnitte zu ermöglichen.
Schließlich ist der Hauptzweck eines in Japan entworfenen Messers das Schneiden. Sie wurden für exaktes und präzises Kochen entwickelt und erledigen diese Aufgaben mit absoluter Leichtigkeit. Auf der anderen Seite sind deutsche Messer deutlich abgerundeter und vielseitiger einsetzbar.
Was ist der beste Stahl für ein Messer? Edelstahl vs. Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt vs. Kohlenstoffstahl
Wenn Sie ein Messer kaufen möchten, ist es wichtig, auf das Material des Messers sowie auf das Design und die Benutzerfreundlichkeit zu achten. Dies liegt daran, dass die Art des von Ihnen gekauften Stahls normalerweise die Art und Weise ändert, wie das Messer verwendet und gepflegt wird.
Bei der Entscheidung, welcher Stahl der richtige für Sie ist, ist es wichtig, einige Faktoren zu berücksichtigen: Härte, Beständigkeit (gegen Wasser, Bakterien und Korrosion), Schnitthaltigkeit und die Leichtigkeit des Schärfens. Das einfachste und gebräuchlichste Material, das zur Herstellung einer Messerklinge verwendet wird, ist Edelstahl. Dies ist nur Stahl mit zugesetztem Chrom, um Korrosion und anderen Formen der Verschlechterung durch die Elemente zu widerstehen. Wenn Sie jedoch anfangen, der Klinge Kohlenstoff hinzuzufügen, wird der Stahl allmählich härter.
Zu beachten ist vor allem, dass die Klinge umso härter ist, je mehr Kohlenstoff in einem Messerstahl enthalten ist. Dies bedeutet, dass es extrem scharf gemacht werden kann und extrem stark ist. Wenn Sie jedoch nur Kohlenstoff ohne das zusätzliche Chrom hinzufügen, das den Stahl rostfrei macht, ist die resultierende Klinge viel weniger haltbar. Kohlenstoffstahl behält seine Schneide gut und ist viel zäher, während normaler Edelstahl weicher ist, leicht seine Schärfe verliert und sich manchmal verbiegen kann.
Gesamt, je höher der Kohlenstoffgehalt im Messerstahl, desto schärfer die Klinge; je höher die Pflege, aber desto höher die Schnitthaltigkeit. Je höher der Chromgehalt in der Klinge ist, desto weniger korrodiert das Messer und desto haltbarer ist das Messer. Japanische Messer werden in der Regel mit einem viel höheren Kohlenstoffgehalt hergestellt als deutsche Messer, daher sollten Sie dies definitiv bedenken, wenn Sie sich für das beste Küchenmesser entscheiden.
Wie man ein Küchenmesser schärft
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, ein Küchenmesser zu schärfen, abhängig von dem Messer, das Sie schärfen, und dem gewählten Schärfer. Der erste Schritt wäre die Auswahl des richtigen Schärfers für das verwendete Messer. Wenn Sie beispielsweise einen elektrischen Schärfer zum Schärfen von dünnerem verwenden, können japanische Klingen die Klinge tatsächlich absplittern oder zerkratzen, anstatt sie tatsächlich zu schärfen!
Sobald Sie festgestellt haben, welche Art von Schärfer Sie benötigen, streichen Sie mit dem Messer wiederholt über den Stahl oder Stein und stellen Sie sicher, dass Sie einen 20-Grad-Winkel auf der Klinge beibehalten. Wechseln Sie dann auf die gegenüberliegende Seite. Weitere Informationen zum Schärfen von Messern finden Sie in diesem Artikel über die besten Schärfer, die Sie kaufen können.
Häufig gestellte Fragen zu Küchenmessern
Welches ist das beste Küchenmesser auf dem Markt?Das insgesamt beste Küchenmesser auf dem Markt ist das MAC Professional 8″ Hollow Edge Chef’s Knife. Das Messer ist sowohl für den Heimgebrauch als auch für die professionelle Küche perfekt und kann alles von schwierigen Aufgaben bis hin zu viel heikleren Aufgaben bewältigen. Mit der richtigen Wartung und Pflege wird es Ihnen wahrscheinlich ein Leben lang halten.
Wer stellt die besten Küchenmesser her?Es gibt einige wunderbare Messermarken auf dem Markt und viele werden von allen möglichen Köchen verwendet. Die Top-Küchenmesser werden jedoch von MAC Knives hergestellt. Dicht dahinter folgen Wüsthof und Global Knives mit ihren hervorragenden Klingensortimenten.
Welche Messer verwendet Gordon Ramsay?Gordon Ramsey hat im Laufe seiner Karriere einige verschiedene Messerwahlen bevorzugt. Er wurde in seiner Meisterklasse 2022-2023 sowohl mit Wusthof (in der Vergangenheit) als auch mit Henckels-Klingen gesehen. Er hat jedoch auch seine eigene Marke von Kochmessern herausgebracht, das Chef Gordon Ramsay Knife Set, aber ob er sie tatsächlich in seiner eigenen Küche verwendet, steht zur Debatte!
Was sind die Top 10 Messermarken?Die Top 10 der Messermarken sind MAC Knives, Wüsthof, Zwilling J.A. Henckels, Global Knives, Made In Cookware, Mercer Culinary, Korin, Shun, Victorinox und Cook Potluck. Sie alle verwenden Materialien von ausgezeichneter Qualität, produzieren eine Reihe von scharfen, langlebigen Messern und auf dieser Liste ist etwas für alle Kochbedürfnisse und Budgets dabei.
Welches sind die besten Küchenmesser-Sets?Neben Messern gibt es einige wunderbare Küchenmesser-Sets auf dem Markt. Die besten Küchenmesser-Sets, die wir gefunden haben, sind das Victorinox 7-Piece Knife Block Set für ein mittleres Budget. Für alle, die auf der Suche nach den besten Küchenmessern sind, empfehlen wir dringend das J.A. Henckels 15-teiliges Statement-Messerblock-Set oder das Mercer Culinary Genesis 6-teilige geschmiedete Messerblock-Set, die beide eine ausgezeichnete Wahl sind! Jedes dieser Sets rüstet Ihre Küche perfekt für eine Reihe von Szenarien aus und wird von einigen der besten Messermarken auf dem Markt hergestellt.